Espressomaschine

Zum Aufbrühen von Espresso und anderen Kaffeespezialitäten wurden schon im 19. Jahrhundert die ersten Siebträger-Kaffeemaschinen (Espressomaschinen) verwendet. Allerdings gab es zu dem Zeitpunkt noch Schwierigkeiten mit den Patenten. Die Erste deutsche Siebträger-Kaffeemaschine gab es 1950 für den Heimgebrauch. Diese wurde Aracati genannt. Durch bessere Preis-Leistungs-Verhältnisse wurden andere Geräte von den italienischen Espressomaschinen verdrängt. Näheres zu der Geschichte finden Sie auf Wikipedia.

 

Die Espressomaschine in der heutigen Zeit

 

Heutzutage sind die Espressomaschinen vor allem in Cafés und To-Go- Bereichen, wie Tankstellen oder Stehkaffee´s nicht weg zu denken. Sie sind leicht zu Bedienen und erziehlen schnellen und qualitativ guten, leckeren Espresso. Auch in Büros sind diese Maschinen häufig neben Kaffeevollautomaten anzutreffen.

Aicook EspressomaschineEine Espressomaschine funktioniert wie folgt: Das Wasser wird in der Espressomaschine durch einen Wärmetauscher (früher auch durch Gas oder elektrisch beheizten Kessel) auf ca. 90°C erhitzt und mit dem Druck von 9 bar durch fein gemahlenes Espressomehl gedrückt. Durch einen Hebel oder eine elektrische Pumpe wird so der Druck erzeugt. Damit verhindert wird, dass das Kaffeemehl aufgewirbelt wird in der Brühkammer, wird mit einem Tamper (auch Kaffeestampfer oder Espressostampfer genannt) das Kaffeepulver gepresst. Bei Kaffeevollautomaten übernimmt das ein Stempel, aus dem zeitgleich das Brühwasser kommt.

Es gibt verschiedene Espressomaschinen und Geräte. Zum einen die Siebträgermaschine, diese ist jedem soweit gut geläufig. Jedoch gibt es noch die Zentrifugenmaschine (auch Kaffebereiter genannt) und natürlich Kaffeevollautomaten, über letzteres gehen wir separat ein.

 

 

Siebträgermaschine

Diese Espressomaschine ist oft ein Halbautomat, sie arbeiten teileweise mit einem abnehmbaren Siebträger, der mit Kaffeepulver, oder auch Kaffeemehl gefüllt und mittels eines Bajonettverschlusses in der Maschine befestigt wird. DeLonghi EspressomaschineEs gibt Maschinen in dem die Mühle nicht direkt integriert ist, dafür benötigt man eine separate Kaffeemühle, sofern der Kaffee natürlich frisch gemahlen werden soll. Eine Vielzahl von Faktoren beeinflussen die Qualität maßgebend. Die Menge und den Mahlgrad betreffend sind auch die Stärke der Kompression des Kaffeepulvers und die Dauer der Brühzeit auschlaggebend. Mit ein wenig Übung ist es so möglich die Qualität des verwendeten Kaffees so auszurichten und ein besseres Ergebnis als ein Kaffeevollautomat zu erreichen.

Der Großteil der Siebträgermaschinen arbeiten mit einer elektrischen Pumpe. Eine weniger verbreitete Variante sind Modelle mit einem manuellen Hebel ( auch Handhebelmaschine genannt).

 


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Zentrifugenmaschinen

Diese so wie es der Name schon sagt, verfügen über eine kleine Zentrifuge und erzeugen somit keinen Überdruck. In der Zentrifuge befindet sich das Kaffeepulver, welches durch die Zentrifugalkraft vom heißen Wasser durchströmt wird. Diese Maschinen sind im Vergleich zu Kaffeevollautomaten und hochwertigen Siebträgermaschinen wesentlich einfacher zu Warten und preistgünstiger herzustellen.

Durch ihre annehmbare Espresso-Qualität und des geringen Preises, erfreuten sich die Zentrifugenmaschinen lang großer Beliebtheit, wurden jedoch nach und nach durch verschiedene Pad- und Kapselmaschinen verdrängt vom Markt.

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Letzte Aktualisierung am 6.06.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API